Блинчики с клетчаткой.
Приготовление:
-2 яйца (только миксером в пену не надо взбивать)
-100гр. воды
-100гр. сливок 20% (4 у.е на 100гр.)
-3 ст ложки (поооолных) клетчатки
-3ст. ложки растительного масла
соль, сахзам и ванилин чисто по вкусу, кому что наравится (щепотка соли, сахзам в рассчете как 1 ст ложка сахара (у меня получается 2 маленьких таблеточки, так как на упаковке написано, что 1 таб. сахзама=1 чайной ложке сахара по сладости), ванилин на кончике чайной ложки).

Печь на чугунной сковороде (говорят на тефлоне блины не получаются? или не получаются с дырочками? ).

И еще нюансик: тесто надо помешивать постоянно, потому что клетчатка тяжеловата, на дно оседает, а сливки вверх отбивают.
Получилось 5 блинчиков. НАСТОЯЩИХ, даже с дырочками . (Если про клетчатку написана правда на упаковке, то стоимость одного блинчика -- 1 у.е )

Яблочная шарлотка.

Состав:

100 г нарезанных летних яблок, лучше кислые.
3 яйца, лучше сорт деревенский, желтки у них яркие, шарлотка красивее
1/3 ч.л. соды
ванилин на кончике ножа
1 ч.л.молотая корица без сахара, на вкус
2-3 ст.л.клетчатки

Приготовление:
Яйца взболтать с 3-мя (можете по вкусу сколько вам нужно)размельченными таблетками сахзама, добавить клетчатку, потом соду, ванилин, тесто жидкое как для клетчаточных блинчиков.
Далее.
На дно формы выложить 50 г слив. масла (можно больше), порезанного на пластиночки, кубики, припорошить клетчаткой около 1 ч.л. и сверху выложить яблоки и посыпать молотой корицей, поверх яблок вылить тесто равномерно, разлив его по яблочному слою, сверху тоже можно положить кусочки масла.
Выпекать в электрической духовке при температуре 160-180С не менее 30 мин.

УЕ: 3 яйца + 100 г яблок + 3 таб. сахзама + 1 ч.л. корица + сода + 50 г слив. масла + ванилин + клетчатка = 1,5 + 9,5 + 0 + 0,5 + 0 + 0,65 = 12,15 уе.

Плавленый шоколадный сыр.

Плавленный сыр в контейнере по 200 или 400 гр."Янтарь", "Дружба", "Волна", производитель КАРАТ (В нем вообще нет углеводов), смешать с 1-ой или 2-мя столовыми ложками какао, растворить 4-5 таблеток сахарозаменителя в столовой ложке воды (вода нужна для лучшего смешивания) и все тщательно перемешать до однородной массы. Получается настоящий шоколадный плавленный сыр! Вкусно и углеводов - 2-3 у.е. в 100 гр. ВКУСНО-О-О-О!

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПО ДЕСЕРТАМ.

Я подумала, что многие торты состоят из 2 частей. Корж, который нам нельзя, и крем, который можно сделать пригодным для нашей диеты. Поэтому можно приготовленный крем разложить по бокалам, спциальным розеткам или креманкам. Ведь в креме только сахар заменяется на заменитель.

Для примера даю  рецепт Тирамису. (кстати, печенье можно брать диабетическое)

ингредиенты:
250 гр сыра Маскарпоне
400 гр печенья "савойарди"(ladyfingers), любое бисквитное печенье
2-3 яйца
300 гр очень крепкого кофе
коньяк/Амаретто/Марсала

Сыр взбиваем венчиком до однородной массы
В другой посуде взбиваем желтки с сахаром и отдельно взбиваются белки. По чуть-чуть добавляем желтки в Маскарпоне, в конце добавляем взбитые белки
Сварить крепкий кофе и остудить, добавить туда коньяк (или другой напиток)
Наши печеньки (удобнее, конечно, когда они побольше) обмакиваем в кофе с коньяком (это проделывается очень быстро)
И укладывается слоями в прямоугольную посуду с высокими бортами (или в креманки) — печеньки-крем-печеньки-крем, сверху посыпать какао порошком

МАСКАРПОНЕ чем заменить.

Очень часто спрашивают чем можно заменить сыр Маскарпоне.
Вот несколько рецептов
Заменитель маскарпоне-1
1 упаковка крем-сыра(сливочный сыр)
1/4 чашки сливок(жирных)
2 ст.л. сливочного масла,размягченного
В миске смешать все ингридиенты. Использовать вместо маскарпоне в любом рецепте

Заменитель маскарпоне-2
3 желтка
1/2 чашки сахара
1/3 чашки молока или 10% сливок
1 упаковка сыра Рикота(типа ооочень мягкого творога)~425gr
1 чашка густых сливок,взбитых(35% жирности)
В кастрюльке венчиком взбить сахар,желтки и молоко.Варить на маленьком огне минуты 2-3.Остудить.Вмешать рикоту и взбитые сливки

Заменитель маскарпоне для Тирамису
1 упаковка сливочного сыра(крем сыр)225 гр
3 ст.л сметаны
2 ст.л сливок 35%
Смешать все компоненты и использовать для приготовления Тирамису.

«А ЛЯ МАСКАРПОНЕ»

Ингредиенты
Сливки 25%  — 950 мл
Сок лимонный — 2 ст.л.

Приготовление
Теплые сливки нагреваем на водяной бане до 85°С. Добавляем  лимонный сок и хорошо размешиваем. Масса должна сразу загустеть. В течении 5 минут, выдерживая ту же температуру, держим на огне, иногда помешивая. Затем снимаем с огня и охлаждаем в течение 12 часов, не открывая крышку. В этот промежуток времени сыворотка отделяется. Теперь кладем творожистую массу в марлю и подвешиваем в холодильнике на сутки, для  дальнейшего стекания сыворотки. Такой сыр можно использовать для приготовления чизкейка.

Если у вас нет сыра маскарпон - сделайте в блендере или комбайне гладкое пюре из:
300 мл/1 1/4 чашки сыра рикотта
3 ст л крим-чиза
2 ст л сливок
1 ст л лимонного сока
==========================

Для стран где нет Маскарпоне или где этот сыр слишком дорогой:

купите на рынке самый маслообразный творог грамм 300-400), протрите его через сито 2 раза чтобы крупинки были как можно меньше и смешайте со сметано-сливками (грамм 200-300), что продаются там же на рынке (т.е. некислая сметана или еще это называют сепараторными сливками).

ПИЦЦА
3 белка, 2 желтка, 200гр творога, 1/2 ст.ложки порошка винного камня (замечательно заменяется клетчаткой), 1 ложка раст. масла, 1 помидор, 200гр сыра Моцарелла.
Взбить очень хорошо и до густоты белки, винный камень и ч.л. соли, добавить мешая вилкой желтки и творог. это получится тесто для базы пиццы. Выпекать в подогретой духовке в не прилипаемой форме, смазанной слив.маслом в течении 15 минут.
Из помидора сделать соус, измелчив его со специями и чесноком, поджарить эту смесь на раст. масле.
На остывшую базу намазать томатный соус, дать настояться некоторое время, уложить что хотите (колбаса, грибы, сол огурчик….), посыпать сыром, поставить в духовку мин на 10.

Ещё Пицца
1. Жарим 1 или 2 яйца (яичница болтунья-болтунья).
2. Выкладываем их на тарелку, сверху то что нравится из разрешенных продуктов (грибы, бекон, фарш и т.д), посыпаем сыром.
3. В микроволновку на 30-45 секунд на максим. мощность.
Быстро и вкусно.

А я еще как-то читала и писала,про основание для пиццы из взбитых яиц и потертого в них кабачка.Получается приятнее.чем на одних яйцах.

Пицца

Корж:
Яйца - 2 шт
Кабачок - 100-120 гр
Клетчатка (по желанию) - 1,5 - 2 л
Соль, перец ... или другие приправы.

Начинка:
Мясовости
Огурчики
Оливки
Сыр
Короче все что есть в холодильнике.

Приготовление
Корж желательно жарить на тефлоновой сковородке, так как он получается очень нежный и чтобы он не поломался нужно чтоб он легко соскальзывал со сковороды на тарелку.
Взбить яйца, посолить, поперчить. Добавить натертый на крупной терке кабачок. По желанию можно добавить клетчатку, у меня закончилась и я делала без нее ... все равно получилось. Смесь равномерно выложить на сковородку, смазанную немного маслом. В принципе можно обжаривать только с одной стороны, но мне больше нравится когда с двух. Чтобы перевернуть корж пользовалась тарелкой ... сначала на тарелку корж а потом перевернув тарелку снова его на сковородку. В итоге получается вот такая прелесть.

Пока корж жарится готовим начинку ... все что пожелает душа. У меня были мясовости, огурчики, оливки ....и сыр.

Когда корж готов, выкладываем на него всю нашу начинку и посыпаем сверху сыром. Я вместо томатной пасты смазала корж под начинку ложкой баклажановой икры, но тут уж как кому что нравится. И всю эту красоту запихиваем в микроволновку ... до растопления сыра. Время зависит от микроволновки и сорта сыра. У меня где-то минутки 3 вышло.