Рулетики ветчинные
хорошо перемешать сыр, майонез и чеснок. Положить на тонко порезанные кусочки копченного мяса или ветчины (без сахара) 1-2 ложки сырной смеси, завернуть в маленький рулетик каждый ломтик с сырной смесью и положить в холодильник. Можно украсить зеленью

немцы делают сырные шарики - смешивают тертый сыр с майонезом и обваливают в мелконарезаной обжареной ветчине.

Буженина

Мясо-1кг (кто что любит, я предпочитаю из свиной шейки)
Чеснок-2-3 зубчика
Соль, черный перец, пряности кто какие любит. Я обхожусь без пряностей

Чеснок порезать дольками, острым ножом делаем в мясе кармашки и шпигуем чесноком по всей поверхности. Натираем солью, перцем, заворачиваем в фольгу и ставим на ночь в холодильник (или на 7-8 часов). После этого ставим мясо (не разворачивая фольгу) в духовку на 2-2.5 часа при t 180 градусов. Фольгу не разворачиваем. В конце готовки можно развернуть и посмотреть готовность. Мясо охлаждаем в закрытой фольге при комнатной температуре. Ставим в холодильник для полнейшего охлаждения. Можно есть в принципе и теплым. В холодильник надо ставить для того, чтобы можно было нарезать тонкими ломтиками. Вот и все.

Мясо в цахтоне, кавказская кухня

на 4 порции:
400 г говядины
1 лавровый лист
400 г сметаны
1 красный острый перец
большой пучок петрушки
большой пучок кинзы
1 ст. л. сухой аджики/или молотого красного перца
1 ч. л. соли

1. Мясо вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения. Шумовкой снять пену, добавить соль и лавровый лист. Уменьшить огонь и варить до готовности, 30 мин.
2. Вынуть мясо из кастрюли, остудить до комнатной температуры и нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками.
3. Пока варится мясо, подготовить ингредиенты для заправки. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, залить холодной водой и проварить в течение 5 мин. Откинуть перец на дуршлаг, сильно отжать рукой, затем нарезать небольшими кусочками. Зелень вымыть, обсушить бумажными салфетками, мелко нарубить. Перетереть перец пестиком с зеленью и солью.
4. Получившуюся перечную смесь развести сметаной. Добавить аджику и тщательно перемешать.
5. Нарезанное мясо выложить в блюдо и залить соусом. Поставить в холодильник на 2 –3 ч. Подавая на стол, украсить веточками петрушки и кинзы.

Малосольный лосось

2 филе лосося длиной около 20 см
1 ст. л. соли
2 ст. л. мелко нарубленного укропа
1 ст. л. оливкового масла

Куски лосося смазать оливковым маслом, натереть солью и посыпать укропом. Положить один на другой в прямоугольную посуду, сверху положить кухонную дощечку и прижать чем-нибудь тяжелым. Поставить в холодильник. 1-2 раза в день переворачивать куски. Готово через 2-3 дня.

Дома мы просто натираем солью, заворачиваем в тонкую тряпочку и кладем в прямоугольный лоточек, куда предварительно тоже насыпали соль. Сверху ставим блюдце и, например, банку.

Есть еще один приготовления соленой рыбки, но он делается в растительном масле.

Для этого рецепта необходимо взять: на 1 кг. рыбы - 3 ч. л. соли + 1/2 стакана подсолнечного масла.

Рыбу промыть, очистить от кожи и удалить кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

После этого получившееся филе рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5 см. Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. Залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.

Переложить в банку и поставить в холодильник. Готовность через 10 часов.

Мексиканский салат "Гуакамоле"

Для рецепта Вам потребуются:
- авокадо - 2 шт.
- бекон - 1-2 ломтика
- лук репчатый - 1/2 луковицы
- помидоры - 1 шт.
- сок лайма или лимона - 1 ст.л.
- соль - 1/4 ч. л.
- острый красный перец - по вкусу

Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку и ложкой выбрать мякоть, после чего размять ее до получения однородной массы, но не пюре. Пожарить до хрустящего состояния и мелко порезать бекон. Лук мелко порубить, помидоры мелко порезать. Смешать все компоненты, приправить солью, перцем и подать.

Я добавила ещё и дольку чеснока

"Пельмени"

Новое блюдо придумал.
- Берется пармезан (именно он) - 30-40гр.
- Разогревается в микроволновке на плоской тарелке до закипания. В моей - 30секунд.
- Ждем, когда пена оседает, сыр растекается и немного остывает.
- На блинчик сыра укладывается 4 оливки/маслины, или солененькая рыбка (семга), все плотно сворачивается в трубочку и охлаждается несколько минут.
- Затем нарезается на кусочки.
- Все вышесказанное можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, затем взять на работу как закуску.

С кофем - обалденно вкусно.

рецепт Грибочков за пять минут (сахар выкинула) :

Грибочки очень похожи на маринованные обычным способом, но времени на приготовление тратится немного и получается очень ВКУСНО (Постное блюдо)

Состав:
шампиньоны (можно опята) - 500 гр.,
уксус 5% (лучше яблочный) - 60г,
растительного масла - 120г,
чеснок - 2 - 3 зубчика,
черный перец горошек - 10 шт.,
соли - 1 ч ложка,
лавровый лист - 4 шт.,
укроп (по желанию)

Приготовление:

Грибы вымыть, если опята - перебрать. Шампинионы не требуют предварительной варки, а опята нужно положить в кипящую воду и отваривать 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Крупные грибочки нарезать на половинки или четвертинки. Чеснок выдавить через чесноковыжималку.
В глубокую сковороду сложить все компоненты, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закипания огонь убавить и тушить еще 5 мин.

Грибы остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа

Грибы маринованые

Взять банку отварных грибов,добавить соль,растительное масло,лимонный сок.базилик и орегано,перец,выдавить чеснокюЧерез два часа-готовы.
таким же способом я делаю оливки,брынзу и артишоки отварные из банки

грибы

-500 гр. свежих шампиньонов
-1/3 чашки (5 ст.л.) растительного масла (без запаха)
-3 ст.л. бальзамического уксуса (это он окрасил грибы в темный цвет)
-2 зубчика чеснока, измельчить, не давить
-1/2 ч.л. соли
-немного Pickling spices (готовый набор специй, в котором есть и перец горошком, и ямайский перец, и немного перца чили, гвоздика, корица).
-2 ст.л. коньяка (можно обойтись и без него)
-1-2 лавровых листочка
-2 ст.л. измельченной свежей петрушки
по щепотке свежего (или сухого) тимьяна (thyme)и душицы (oregano)

Грибы помыть или протереть полотенцем ( я мою). Крупные можно разрезать на 4 части. В кастрюлю или глубокую сковороду положить все ингредиенты и проварить на маленьком огне минут 10, периодически помешивая. Выключить, остудить грибы, переложить в банку и поставить в холодильник.
На следующий день уже можно есть.

Салат Цезарь с тофу
Ингредиенты:
8 зубчиков чеснока, слегка поджаренного на оливковом масле
2 филе анчоуса
2 маслины без косточек
2 столовых ложки цельнозерной горчицы
450 г мягкого тофу
2 лимона
1 чашка оливкового масла
соль, черный перец
4 головки молодого салата ромэн

Приготовление:
В пищевом комбайне пюрируйте обжаренный чеснок, анчоусы, маслины, горчицу. Добавьте сок двух лимонов и тофу. Постепенно, по капле вводите в пюре оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу.

Полученной смесью облейте листья салата, выложенные на плоскую тарелку.
(Можно сверху посыпать подсушенными кубиками французского хлеба. )
К такому салату хорошо подойдет охлажденный черный чай со льдом

ЗАКУСКА ИЗ ВЕТЧИНЫ

Необходимые продукты:
ветчина - 300 г
сыр твердый - 100 г
масло сливочное - 100 г
зелень

Способ приготовления:
Ветчину нарежьте тонкими длинными полосками.
Размягченное сливочное масло взбейте с тертым сыром.
Дно формы застелите пищевой пленкой и выкладывайте поочередно ветчину и сыр с маслом, чтобы получилось 3 слоя ветчины и 2 слоя сыра с маслом. Хорошо охладите.
Выложите закуску на блюдо, снимите пленку, нарежьте на порции и оформите зеленью.

Рулет из ветчины и сыра

Я делала такой рулет немного по другому,также перекладывала сыр и ветчину,только первой и последней обязательно должна быть ветчина,все это в пластиковом пакете опускала в кипящую или очень горячую воду минуты на три,а потом сразу в холодильник.Тоже прикольно.сыр расплавляется и потом очень ерасиво это изделие режитс