Запеканка с фасолью

Вам потребуются:фасоль стручковая - 300 г; жидкие сливки - 1/2 стакана; яйцо - 2 шт.; сыр тертый - 100 г; соль, перец молотый - по вкусу; тмин - 1-2 ч.л.

Стручки фасоли разрезать на кусочки 2-3 см, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Жидкие сливки смешать со взбитым яйцом, приправить по вкусу солью и молотым перцем.

Посыпать фасоль измельченными семенами тмина.

Форму смазать сливочным маслом, положить на нее фасоль, залить яично-молочной заливкой. Сыр натереть на крупной терке и обильно посыпать фасоль.

Разогреть духовку до 180С и запекать до появления золотистой корочки (примерно 15 минут). Запеканку подавать горячей.

Цукини-гриль с моцареллой

На 2 порции:
1 маленький цукини
оливковое масло для смазки
1 головка моцареллы (примерно 6-7 см в диаметре и 2-3 см в толщину)
7-8 помидорок-черри
свежая трава (базилик или орегано)
соль, перец

Нарежьте цукини дольками толщиной в 1 см, также, только немного тоньше нарежьте моцереллу. Смажьте дольки цукини маслом, выложите их на гриль (или в духовку 200-220 градусов), запекайте с обеих сторон не дольше пары минут. Достаньте цукини, посолите, поперчите и положите на каждую дольку по кусочку моцареллы и подержите на гриле (или в духовке) еще пару минут. Выложите на сервировочную тарелку, украсьте половинками помидорок-черри и травой.

Шпинатный рулет для любителей шпината

Продукты на рулет:
450 гр. шнината,
2 яйца,
50 гр. сметаны или сливочного масла,
3 столовые ложки сливочного сыра или мягкой брынзочки,
травы, специи,
мускатный орех

Процесс:
Шпитат забросить в кипяток, буквально, на пару минут.
Вынуть шумовкой. Отжать.
Добавить немножечко мускатного ореха, сметану/сливочное масло, сыр или брынзу.
Добавть желтки, перемешать.
Взбить белки, ввести в смесь. Осторожно перемешать.
Выложить на промасленный пергаментный лист.
Разровнять.
Запекать 15-20 минут при температуре 190 гр. С.
Вынуть. Накрыть влажным полотенцем. Дать остыть.

Начинка:
1 сладкий болгарский перец, мелко порезанный, тушим в 2-х ложках воды, под крышкой.
Мягкий перец снять с огня и размять в пюре.
Смешать с чесноком, пропущенный через пресс, свежим (измельчённым) базиликом, травами, несолённым сыром/творогом, можно тофу, (кто любит) и лимонным соком, оливковым маслом, нарезанным укропом.
Всё перемешать.
Выложить начинку полоской на край рулета или разложить по всей поверхности, как вы любите.
Осторожно с помощью бумаги свернуть рулет, приподнимая за край бумаги.
Дать постоять.
Нарезать острым ножом.

О кольраби

я ела и жареную ,и в виде пюре,и в суп клала вместо картошки.Вкус капусты отдаленно чувствуется.но мне очень понравилось,а пюре к соленой рыбе или просто отварная-золотой вариант.Только с каким-нибудь зеленым луком жарь.тогда вкус еще ближе к картошке

Я только кольраби варю с кусочком сливочного масла и зубочком чеснока

Я и редиску жарила Rolling Eyes с зеленым луком-приколь но,мне тоже очень понравилос

Капустные котлетки

Около 700гр капусты мелко изрубить в комбайне. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить 1,5 ч ложки специй для овощных блюд ,по 2/3 ч ложки душицы и базилика(сушёные),творога 200гр,1 яйцо,3 ч ложки молотых сухарей(не больше).Хорошо вымешать. Сформировать котлетки. Обвалять тонким слоем в муке. Обжарить на раст. масле до золотистой корочки. Протушить под закрытой крышкой 30 минут.

Для любителей острого -

Цветная капуста, запеченная с карри и кокосом

На 2 порции:
1/2 большого кочана цветной капусты
4-5 маленьких луковицы-шалот
по 1/3 ч.л. семян кориандра и кумина (по желанию)
1/3 чашки оливкового масла
1 ст.л. уксуса
1 ч.л. молотого карри
1/2 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л. соли
2-3 ст.л. кокосовых хлопьев (без сахара)

Нагреть духовку до 230 Ц (450 ф).
Капусту помыть и разобрать на соцветия. Лук почистить и каждую луковицу порезать пополам. Выложить овощи в жаропрочную форму.
Семена кориандра и кумина поджарить на сухой сковородке несколько минут и растолочь в ступке.
В маленькой миске смешать оливковое масло, уксус, карри, паприку, соль и семена кориандра и кумина.

Залить капусту и лук смесью и перемешать руками, чтобы масло равномерно покрывало овощи.
Поставить в духовку на ~25 минут, за это время несколько раз перемешать.
Посыпать кокосом и поставить в духовку еще на 5 минут.

-----------------------------------------------------------------------------

Цветная капуста, запеченная с грибами

На 2-3 порции:

1/2 большого кочана цветной капусты
1 маленькая красная луковица
2 зубчика чеснока
1 чашка свежих или замороженных грибов (шампиньоны, портобелло, лесные грибы)
сок 1/2 среднего лимона (~1 ст.л.)
1/2 ч.л. соли
3 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. бальзамического уксуса
1/4 ч.л. перца

Нагреть духовку до 180 Ц (350 Ф). Жаропрочную форму смазать оливковым маслом.
Помыть капусту и разобрать на соцветия. Почистить лук и порезать на дольки. Чеснок мелко порезать.
Грибы помыть, обсушить (если замороженные - разморозить и обсушить), порезать на небольшие кусочки (если шампиньоны, по пополам).
В маленькой миске смешать масло, уксус, лимонный сок, соль, перец, и мелкопорезанный чеснок.
Выложить капусту, лук и грибы в форму, залить соусом и хорошо перемешать. По необходимости добавить еще немного оливкового масла.

Поставить в духовку на 40-45 минут. Во время запекания несколько раз перемешать.

Грибы со Шпинатом и козьим Сыром

4 больших шляпки грибов
1 стебель лука порей(понадобится белая часть)
2 чашки порезаного шпината
1 чашка козьего сыра

Бальзамический уксус
Оливковое масло
Соль/свежесмолотый черный перец по вкусу

Обрезать у грибов ножки,шляпки помыть и хорошо высушить бумажным полотенцем.Выложить на противень застеленый пергаментвой бумагой.Хорошо посолить и поперчить.Полить Оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Пoставить в разогретую духовку на 15 минут.
Нарезать тонкими колечками лук порей(белую часть)
и замочить в воде(так как обычно в этом луке много песка).Помыть лук и просушить бумажным полотенцем.
Шпинат нарезать.
На шляпки грибов выложить порей,щедро уложить шпинат(он потом осядет) и посыпать козьим сыром.Поперчить. Поставить в духовку на 10-20 минут,смотрите по вашей духовке

Грибы с орехами

На 100 гр - 162 ккал и 2,69 углей

Компоненты рецепта:
шампиньоны - 800 г
орехи грецкие - 1 стакан
чеснок - 4 зубчика
масло растительное - 2 ст. ложки
уксус - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 1,5 ст. ложки
зелень укропа рубленая - 1,5 ст. ложки
соль

Как приготовить блюдо:
Грибы нарезать крупными кусками и потушить в разогретом масле на сковороде, до тех пор, пока не испарится жидкость. Обжарить орехи. Чеснок добавить к орехам, растолочь вместе с зеленью, добавьте уксус, и тщательно перемешать, соединить с грибами и потушить на маленьком огне 5 минут.

А я вчера сделала такое (капусты наросло, которая на грядке):
кочан целиком немного отварила, потом разрезала прямо по кочерыжке на 4 (хотела написать половинки Smile)) - четвертинки и обжарила.