а мне очень нравится лобио. существует очень много различных рецептов как готовить это блюдо. но я как то следую своему.Итак,
на 400гр зеленой стручковой фасоли12 у.е.( я ее покупаю в замороженном виде,  нарезанную на половинки)
кладу луковицу средненькую 8 у.е.( когда чувствую что дневной рацион углеводов уже на минимуме, лук вообще не кладу, но все же  с луком вкусней),3 яйца, и 200гр вареной колбасы, курицы вареной, мяса, кто чего захочет,
я кладу в сковороду зеленые стручки, заливаю их кипящей водой. чтобы не до конца была ею прикрыта, пока она варится,  я жарю нашинкованный лук до золотистой корочки,  когда фасоль близка к готовности (вода должна выкипить) и в фасоль масла растительного добавить, чтобы она поджарилась, потом, высыпаю туда кубики колбасы,перемешиваю, добавляю обжаренный лук,  все перемешиваю, и заливаю яйцами, все перемешиваю и формирую ровную плоскость, чтобы тортиком получилось. вот пожалуй и все. а ну соль специи по вкусу.
фасоль 12 у.е.
лук 8 уе
яйца 1-1,5 у.е
мясо- 0 у.е.
итого на  1 порцию приходится около 5 у.е.( порция- 1/4 сковороды)

Отредактировано Натали (2010-04-11 11:56:51)

Баклажаны в духовке

Внутри лодочек фарш, лук, грибочки,зелень, сверху сыр

Баклажаны с мясом

300 г вареного мяса (говядины или баранины)
6-7 баклажанов
8-9 помидоров
3 луковицы
100 г сливочного масла
3 зубчика чеснока
зелень петрушки, сельдерея, базилика, чабера, укропа и кинзы
черный молотый перец и соль по вкусу
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, посолить и дать полежать 30 минут, затем отжать и поджарить на сливочном масле. Отдельно отварить помидоры и протереть их через сито. Вареное мясо пропустить через мясорубку, обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком, добавить по вкусу черный молотый перец, посолить и перемешать. На дно неглубокой кастрюли уложить слой обжаренных баклажанов и покрыть их слоем мелко нерезанной зелени, смешанной с толченым чесноком. Поверх зелени насыпать подготовленное мясо, а на мясо уложить еще слой обжаренных баклажанов. После этого все посыпать мелко нарезанной зеленью, залить помидорным соусом, посолить и тушить на слабом огне 10-15 минут.

Сырная запеканка с овощами

Продукты
100 мл густого майонеза без углеводов (Hellmans)
100 мл сливок
5 крупных яиц
1/2 упаковки бекона (ок. 200 гр), можно заменить тонко нарезанным копченым салом
120 гр тертого сыра "Чеддер"
120 гр накрошенной греческой брынзы
100 гр тертого сыра "Аsiago" (все сыры можно заменить по вкусу равным количеством твердого тертого сыра, который есть у вас в продаже)
листья свежего шпината (или замороженный - отжать от жидкости)
2 больших горсти свежих шампиньонов, нарезанных пластинками
1 небольшая мелконарезанная луковица
1 зубчик чеснока, мелконарезанный

Приготовление
1. Духовку нагреть до 400 гр по Фаренгейту (200 по Цельсию). Поджарить на сковороде бекон или сало до шкварок. Бекон вынуть и покрошить.
2. На оставшемся от жарки бекона жиру поджарить лук до прозрачности и добавить чеснок, шпинат, грибы. Жарить до почти полного испарения жидкости. Снять с огня и добавить обратно бекон.
3. В большой миске слегка взбить вилкой яйца, майонез, сливки.
4. В форме для запекания или сковороде с высокими стенками положить слоями жареные овощи и сыр (кроме 100 гр чашки твердого). Сверху залить яичной смесью. Сверху посыпать 100 гр твердого сыра.
4. Печь 45 минут или пока не зарумянится сверху.

После охлаждения это блюдо можно разрезать на кусочки и сложить в пластиковые лоточки. Заморозить. Получается отличный обед или завтрак на работу.

Питательная ценность
на 1/6 блюда (это большой кусок!):
328 ккал
28 гр жира
4 гр углеводов (с вычетом клетчатки)
16 гр белка

Шампиньоны – не просто вкусные чистенькие грибы, готовить которые одно удовольствие. Они очень полезны! Не зря же они так популярны в разных кухнях мира, особенно европейских.

КЛАДЕЗЬ ВИТАМИНОВ
Шампиньон – прекрасный источник клетчатки, способствующей хорошему пищеварению. А по количеству питательных веществ он превосходит помидоры и лук. Шампиньоны очень полезны для здоровья кожи, нервной системы, мышц, сердечно-сосудистой системы.

Более половины питательных веществ в этих грибах – белок. Из минеральных веществ основное место занимают соли калия и фосфора (по содержанию фосфора шампиньоны можно приравнять к рыбным продуктам). В них содержатся витамины A, С, группы В, никотиновая и пантотеновая кислота.

КОМУ ПОЛЕЗНО
Шампиньоны – прекрасное натуральное мочегонное средство.
Они подходят диабетикам, поскольку содержат хром,
понижающий уровень сахара в крови. Кроме того, в них мало углеводов.
Шампиньоны можно включать в низкокалорийную диету.
Благодаря высокому содержанию клетчатки они сытные, а жиров в них очень мало.
Шампиньоны иногда называют «овощной говяжьей отбивной», так как по содержанию железа они могут заменить на столе мясо

СПОСОБЫ вкусно приготовить шампиньоны
1. Полейте сырые грибы лимонным соком и нарежьте. Можно добавлять их в салаты.

2. Вкус вареных шампиньонов более нежный и грибы лучше усваиваются. Это хороший гарнир в сочетании с тушеной морковью и чесноком. Можно добавить грибы в любое блюдо из вареных овощей.

3. Соленые шампиньоны подойдут к жареным овощам. При засаливании добавляйте минимальное количество масла, тогда калорий в них будет немного, а грибы станут гораздо вкуснее.

4. Грибной паштет: сваренные шампиньоны измельчите до консистенции пюре, добавьте специи и чеснок.

5. Шампиньоны обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в соевой муке, потом выложите на сковороду и обжарьте в оливковом масле. Можно добавить их в салат или в гарнир. Хорошо сочетаются с листьями салата, чесноком, креветками и рыбой.

6. Приготовленные на пару шампиньоны сохраняют почти все полезные свойства. Можно добавить их в тушеные блюда.

7. Замаринуйте грибы в белом вине с чесноком и специями. Подавайте как закуску

Рецепт очень простой и быстрый:

Кабачок режется на круги, затем эти кружки выкладываются на лист, смазанный маслом, сверху на круги ложится смесь из натёртого сыра, чеснока и майонеза. Затем всё это запекается в духовке до румяной корочки.
Получается очень вкусно...